Berühmte toskanische Gemüsesuppe
Hier eine allgemeine Anleitung, man kann natürlich abweichen und weiteres Gemüse mit einbeziehen. Wie z.B. Schwarzkohl u.o. weitere Bohnen.
Wichtig – kaufen Sie nur frisches Gemüse vom Markt und lassen sich Zeit.
Sie brauchen: Zwiebel, Staudensellerie, Lauch, Bohnen (Cannellini) Karotten, Kartoffeln, Mangold, Schwarzkohl und Grünkohl. Ein Schuss Tomatenmark und je nach Geschmack zum Abschmecken geriebenen Parma-Hartkäse.
Die Bohnen Nach davor einweichen. Gemüse separat kleinschneiden.
In einer Pfanne etwas Olivenöl mit Mischung aus Sellerie, Zwiebel und Lauch leicht anrösten, in dem man eine Art Püree macht.
Eingeweichte Bohnen kochen, bis sie weich werden.
Bohnen rausnehmen, ein Teil davon pürieren, in dem Wasser dann Karotten u. Kohl kochen, zum Schluss restliche Gemüsearten, pürierte Bohnen und die Mischung aus Sellerie, Lauch und Zwiebel.
Kurz kochen bzw. ziehen lassen. Fertig ist die toskanische Suppe.
Etwas Pfeffer, geriebenen Parma-Käse o. auch etwas frisches Olivenöl kann nicht schaden. Guten Appetit.
